Este corte se encuentra en la parte superior del animal, y es la que rodea al hueso por ambas partes de la costilla, puede comerse  deshuesada o con hueso. 

Corte versátil proveniente del chuck eye roll contiene 81% carne y 10% grasa.

Presentación: empaques de 4 unidades y 6 unidades de 650gr y de 1000gr respectivamente.

También conocido como: solomito, lomito, lomo viche.

Corte magro, suave y con poca grasa.

Uso: asar, freír, hornear

También conocida como huevo del aldana, bola de pierna o centro de cadera.

Típica y con un exquisito sabor campesino como lo es su tradicional receta que deleita paladares de los que la prueban.