Preparación:

1. Realiza pequeñas incisiones no tan profundas en la capa de grasa de nuestra punta gorda. Esto para conservar su figura y para que su adobo ( sal y pimienta ) penetren más.
2. Sella el corte por ambos lados alrededor de 5 minutos. Asegúrate de poner primero en la parrilla el lado de la grasa y luego el otro lado.
3. Saca el corte de la parrilla y déjalo reposar por alrededor de 8 minutos antes de porcionar.
4. Porciona el corte y séllalo nuevamente en la parrilla por ambos lados (2 minutos por cada lado).
5. Agrega nuevamente sal y pimienta al gusto y voltéalo para sellar por el otro lado.
6. Por último, porciona y emplata.

Chimichurri

Ingredientes:

• 1 taza de aceite girasol o de oliva
• 1/2 taza de perejil
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimentón
• 3/4 de taza de vinagre
• 1 cuchara de orégano
• 1 cuchara tomillo
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada pimienta

Preparación:

1. Pica de forma diminuta el perejil, el ajo y el pimentón.
2. Agrega el vinagre, la sal, el pimentón, el tomillo, el orégano, el ajo y el aceite.
3. Mezcla todos los ingredientes , colócalos al gusto en tu carne y disfruta de su exquisito sabor .